|
|
Krokante Hazelnootmoppen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
2 eiwitten, 150 gr gemalen hazelnoten, 1 eetl. oploskoffie, 3 eetl. maizena gezeefd, 2 eetl. poedersuiker gezeefd, Praline: 60 gr hazelnoten, 175 gr basterdsuiker.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 gr, bekled bakplaten met bakpapier
Bereidingswijze:
Maak eerst de praline, vet een bakplaat met olie in, verwarm de hele hazelnoten met de suiker in een pan op een laag vuur tot de suiker is gesmolten.
Breng aan de kook en kook door tot een goudbruine caramel.
giet de caramel uit op de bakplaat en laat afkoelen.
Vergruizel de praline en zet dan even weg.
Klop in een kom de eiwitten schuimig.
Meng in een andere kom de praline met de gemalen hazelnoten, koffiepoeder en maizena.
roer er zoveel eiwit door dat je een stevig deeg krijgt.
Kneed dit licht.
Rol stukjes deeg tot balletjes ter grote van een walnoot, rol de balletjes door de rest van het eiwit en door de poedersuiker.
Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze 15 min. in de oven tot ze op bollen en goudbruin zijn.
laat ze iets afkoelen en leg ze daarna op een rooster om geheel af te koelen.
|
|
|